Anche gli insaccati costituiscono una prelibatezza valsabbina: caratteristica locale è il “dos”, che prevede che le parti scelte vengano messe una settimana in salamoia con spezie, vino, sale e un pizzico di peperoncino. Il “dos” viene poi tolto dalla salamoia, massaggiato, aggiunto di sale e fatto stagionare per tre mesi. Una volta pronto,quando si assaggia,garantisce golose sensazioni
- “Dos de le Biline” di Pace Massimo: via Molino-Bione tel. (+39)3382455352
- Vassalini Stefano:via del Tombino-Preseglietel.(+39) o365824114-3284795861
- Le Due Casine di Orazio Davide: Loc. Muraghe Capovalle